CORSO DI TERZO LIVELLO
Il corso è composto da 10 lezioni sull’alimentazione e gli abbinamenti. Al termine è previsto l’esame finale.
IL CORSO
L’aspirante sommelier, dopo aver frequentato il primo ed il secondo livello, giungerà al termine del percorso imparando la teoria degli abbinamenti cibo-vino.
Ogni lezione sarà dedicata ad una tipologia di pietanza, della quale ne verranno illustrate le caratteristiche intrinseche e legate alla cottura. Insieme al direttore di corso ed ai relatori sperimenterà ogni sera l’abbinamento “perfetto” che esalta le caratteristiche del cibo e del vino che verranno serviti.
Informazioni
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Frequenza monosettimanale
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10 lezioni suddivise in una parte teorica e in una parte pratica di tecnica della degustazione e degli abbinamenti.
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Presenza del Direttore di Corso e di un Sommelier della Delegazione a tutte le lezioni
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Consegna delle slides di ogni lezione
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Esame finale
Materiale didattico
- Libro di testo
- Quaderno con schede di degustazione
- Termometro
LE LEZIONI
1. ALIMENTAZIONE
Approfondimento sulle tipologie di sapori e le interazioni con il gusto ed il vino
2. METODOLOGIA DELL’ABBINAMENTO
Principi della teoria dell’abbinamento
3. ANTIPASTI
Panoramica sui vari antipasti ed abbinamenti
4. PRIMI PIATTI
Panoramica sui vari primi piatti ed abbinamenti
5. IL PESCE
Panoramica sui prodotti ittici ed abbinamenti
6. LE CARNI
Panoramica sulle tipologie di carni ed abbinamenti
7. LE VERDURE, I FUNGHI E I TARTUFI
Panoramica sulle verdure ed abbinamenti
8. I FORMAGGI
Panoramica sui formaggi ed abbinamenti
9. I DOLCI
Panoramica sui dolci ed abbinamenti
10. LEZIONE RIEPILOGATIVA
Ripasso in vista dell’esame finale
IL DIRETTORE DEL CORSO
Marco Barbetti
Spinto dal desiderio di capire perchè il vino fosse così buono nel 2008 ha frequentato il corso FISAR con la delegazione di Bareggio che terminò nel 2009 quando è diventato Sommelier. Nel 2012 è entrato a far parte del consiglio di Delegazione, dove da allora ricopre con piacere la funzione di Responsabile dei servizi.
DOVE E QUANDO
Prima lezione: martedì 16 ottobre 2018
Presso il Ristorante “Il Barbaresco”, Via Novara 68 – Legnano (MI)
Le lezioni hanno inizio alle ore 20.30 e durano circa 2 ore.
Ristorante "Il Barbaresco"
Ristorante “Il Barbaresco” – Via Novara 68Legnano (MI)
ISCRIVITI AL CORSO DI TERZO LIVELLO
Il costo del corso è di € 480,00.
E’, inoltre, necessario essere in regola con il tesseramento FISAR.
E’ possibile dilazionare l’intera somma con modalità da concordarsi direttamente con il Direttore Corso.
CONTATTI
FEDERAZIONE ITALIANA SOMMELIER ALBERGATORI E RISTORATORI Delegazione di BAREGGIO (MI)
via Novara 19 20010 Bareggio, Italy
Telefono: 02.9013034
Web: www.fisarbareggio.it
Email: segretario.bareggio@fisar.com